Šiais metais ir vėl grįžtame į Hondūrą kartu su Educafé – partneriais, su kuriais dirbame jau trečius metus. Šis bendradarbiavimas mums svarbus ne tik dėl kavos kokybės, bet ir dėl žmonių, kurie slepiasi po kiekvienu kavos pavadinimu. Giovanni, Educafe įkūrėjas, jungia ūkininkus, padeda jiems tobulėti ir užtikrina, kad kiekviena kava būtų ne tik atsekama ir sužibėtų kiekvieno skrudintojo rankose.
Mums Hondūras nėra vienkartinis atradimas – tai šalis, į kurią grįžtame sąmoningai. Per kelerius metus esame ragavę labai skirtingų profilių: nuo klasikinių, šlapio apdorojimo kavų iki drąsesnių, eksperimentinių partijų. Būtent tokia ilgalaikė partnerystė leidžia ne tik atrinkti pavienius derlius, bet ir matyti, kaip auga ūkininkai, keičiasi jų požiūris ir gerėja kavos kokybė.
Šių metų Hondūro kavas pasirinkome taip, kad jos parodytų skirtingas kryptis: tiek tradicinį, tiek modernesnį apdorojimą, tiek kasdieniam puodeliui, tiek išskirtiniams skonių tyrinėtojams. Pradedame nuo San Rafael – sauso apdirbimo kavos, kuri atveria šių metų Hondūro istoriją mūsų skrudykloje ir žymi dar vieną etapą tęstiniame darbe su Educafé ir jų ūkininkais.
Kavos poskoniai: slyvos, kakava, vanilė, pieniškas šokoladas.
Regionas: Honduras, Corquin, Copan
Porūšis: Parinema
Ūkis: Donaldo Gonzales, San Rafael ūkis
Apdirbimas Sausas
---